虾仁玉子豆腐的做法

菜名：虾仁玉子豆腐

菜系及功效：浙江菜谱

原料：虾肉4两(160克)，玉子豆腐2条，草莓1/2杯，葱1条，蒜头2粒，红椒1/2只。腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙。芡汁料：水1/2杯，生抽，蚝油各1汤匙，麻油，糖各1/2茶匙，生粉11/2茶匙

虾仁玉子豆腐的做法：

(1)虾肉去黑肠，冲净及抹干，拌入腌料放10分钟。

(2)玉子豆腐切半英寸厚件，草菇，蒜头切片，葱切段，红椒切圈。

(3)烧热2汤匙油，先炒虾仁，加入蒜片，葱段及草菇兜炒，倒入芡汁料及红椒炒匀，*后加玉子豆腐轻轻兜匀铲起。玉子豆腐*后加入以免弄烂，这样菜形才好看。

虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。

营养分析

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是**的食物;

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的*强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家*近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

食物相克

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、**和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

香菜：服用补药和**白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的**。

豆腐的营养价值

豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜