重庆火锅加盟教你制作——罐焖牛肉

　　重庆*锅加盟教你制作——罐焖牛肉

　　这道菜是*****一道非常**的菜点，它色泽红亮、牛肉糯烂、茄汁鲜香，深得各国**人的喜爱。这道菜中的牛肉精选自山东菏泽的鲁西黄牛，那里的黄牛体躯高大、肌肉发达、皮薄肉厚、产肉率高、肉质鲜嫩，有“五花三层肉”之美誉，非常适合用来焖制。降牛肉切丁，与其他辅料一起大*煮沸，再转为小*慢炖，炖至酥烂。再将炖好的牛肉与处理好的土豆、胡萝卜等配料放入焖罐中焖制，上桌前倒入少许白兰地酒稍焖片刻即可。轻轻夹起一块香喷喷的牛肉，放入舌尖，牛肉未咬即化，汤汁浓香透顶，调动起每一个味觉突触，让贵宾们犹如置身人间仙境。

　　主料： 黄牛肉，切成3厘米见方的块辅料： 洋葱，切片 胡萝卜，修成圆球、用热油炸过 芹菜，去叶切段 香菜 胡椒粉 精盐 料酒 红枣，去核 口蘑，切片 面粉 番茄酱 黄油 白兰地 青蒜，切片主料产地应季: 山东菏泽主料选购标准: 新鲜牛肉肌肉呈均匀的红色，具有光泽，如果肉中含脂肪，脂肪颜色应为奶油色或白色。做法： 1、肉块放入沸水中烫透，再放入凉水中过凉： 2、汤锅置于*上，加入清水，再放入牛肉块和洋葱片、胡萝卜球、芹菜段、香叶、胡椒粉，并用精盐、绍酒调好味，沸后去掉浮沫，转小*炖至牛肉酥烂时捞出.剩下的牛肉汤滤过备用： 3、1只焖罐，放入过油的土豆、胡萝卜球及红枣、口蘑，再下入牛肉块： 4、1只炒锅放在*上，下人生油，再加入适量的面粉用小*炒至淡黄色，然后再加入番茄酱炒透，同时倒入牛肉汤，轻轻搅动，调好调稀后倒入罐内，再放在*上烧沸，转小*焖20分钟; 5、洋葱片放入炒锅，用黄油炒至淡黄色，倒入罐内; 6、席前加点白兰地酒和青蒜片稍焖即可。重庆*锅技术加盟讲解关键： 炖煮牛肉时，不可用高压锅，因其不易使牛肉烂熟，须用小锅小*慢炖。