在家做口水鸡也可以做出大厨水准

进入夏季之后，口水鸡成为了不少市民*爱的凉菜，其实这道菜肴，并非要出自大厨之手，你同样可以在家里面烹饪出一级水准。

将三黄鸡杀死后处理好内脏，用水冲洗干净，加入生姜、葱、料酒，中*煮开5分钟左右，关*，盖上锅盖浸泡40分钟以上，这样做的原因是让鸡肉吸取所需的热量和水分，做到让肌肉吃起来不老不嫩，浸泡之后的鸡肉放入凉开水中冷却，这一步是为了保持鸡肉细嫩紧滑。

接下来出场的就是，将锅烧热后倒入油，三成油温的时候加入三萘，八角这些香料放进锅里炒，炒干水分变得干爽之后放凉，然后将之剁成粉末，再次锅中放油，倒入辣椒末，同时浸泡一下，这样辣椒油会更香一些。准备将葱姜蒜放到碗中，调入醋、生抽、白糖等调料进行搅拌，过滤到姜蒜的渣，然后将辣椒油红油倒入到调好的汁中，撒上白芝麻与花生米。

将鸡肉切成适合的大小块状，整齐放在碗中，淋上调好的辣椒红油，撒上葱花，一道鼎鼎大名的口水鸡就大功告成啦!