孟志荣大理弓鱼养殖赚大钱

[生财有道]洱海弓鱼的财产胡想（2011.3.28）

弓鱼是洱海土著鱼类大理裂腹鱼和云南裂腹鱼的俗称。比来几年出处于各类启事，导致大理弓鱼数目锐减成为濒危物种，还被列为****包庇动物。

孟志荣是弓鱼人工驯养滋生研究课题研究者之一，经过5年的攻关，已经掌控了野生弓鱼的水池驯化、人工滋生、鱼卵孵化等关头手艺。每一年繁育弓鱼苗种200万尾，濒临灭绝的弓鱼本*获得体味救和复原。

体味洱海弓鱼：

洱海鱼有十余种，其中弓鱼以肉质细嫩、食味鲜美而远近驰名，号称鱼魁，是洱海的特产。弓鱼色如银，体态狭长，形如张弓，因以得名。早在唐朝，弓鱼就曾作为贡品远送长安，故又有“贡鱼”之称。

畴昔洱海里的弓鱼产量很多，淡季时白族渔家在海边搭草棚捉鱼，月光映照之下，一片鳞光明灭，鱼多到伸手可捉，故有“睡在床上捉鱼”的嘉话。白族国民*霸洱海的鱼类本*，遵守本民族的糊口风气，创作**了各类风味夸姣的鱼类菜肴。

白族人吃鱼味在“鲜”。云南驰名的“下关沙锅鱼”就是用洱海中捕来的弓鱼或鲤鱼作重要原料，配以几十种辅料，在祥云县特产的沙锅中烹制而成的白族风味名菜。烹制沙锅鱼，讲究鲜活。

下关市经营沙锅鱼的饭馆，都在店堂中设置一口石水缸，放供养鱼，由顾客遴选后再行加工建造。先将活鱼去鳞、剖腹、洗净，用毛巾擦去水分，于腹壁上擦抹精盐，腌十多分钟，即放入盛上汤的沙锅中烹煮，接着前后放入发好的鱿鱼片、海参、蹄筋、虾米、冬菇、玉兰片、嫩鸡片、*腿片、鲜豆腐片、白菜心、红胡萝卜等辅料和调味品，连锅端上桌，由于配料多样，沙锅保温性能精采，锅内鱼汤翻滚，鲜香扑鼻，引人食欲。此时趁热食用，汤鲜肉嫩，味美可口，营养丰富，色、香、味俱佳。