清香凉意的合川盐梅

清香凉意的合川盐梅是重庆合川的**土特产，入口则先为微咸，继微酸，再而变甜。盐梅尤有生津止渴，清凉爽身之功能，深受人们的喜爱！

前清光绪中期，东渡乡艾家湾农民艾绍清初创。艾氏由祖籍江西引进制作方法，就地生产。**初年，县人易正茂就文氏方法，加以**，扩大生产。后又将技艺传与其子易炳煌。**14年（ 925年），获四川劝业会第五次会议奖章，之后名声大振，产品**国内，并运销东南亚国家，年销量约1～1．5万公斤。

精制盐梅为椭圆形果实，色呈棕红，微带盐霜，肉厚、皮微结，颗粒全干，不回润，不吸潮，不霉变，入口则先为微咸，继微酸，再而变甜。可以疗*肠胃道感染及其呼吸道炎症。云南、广西气候炎热，易患喉头肿痛、喉头包块等症，食用盐梅，有特殊**，将盐梅视为珍品。盐梅尤有生津止渴，清凉爽身之功能，夏日炎暑，拈一二枚入口，顿觉酸甜适口，清香而有凉意，实为馈赠之佳品。解放后，东渡乡艾家湾盐梅树逐渐被砍伐，幸存者****，盐海生产停止。 1981年后，市场又有少量盐梅出售。每0．5公斤1．5元，深受群众欢迎。

梅果性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸，具有酸中带甜的香味。被誉为“凉果**”、“天然绿色**食品”。

梅果含有丰富的钙、镁、钾、钠、磷、铁、锰、铜、锌等等多样化矿物质，还含有多种有机酸、维生素、黄酮和碱性矿物质等人体所必需的**物质。梅果具有敛肺止咳、涩肠止泻、除烦静心、生津止渴、止痛止血的作用。

新鲜的梅果制作出来的美食非常美味，那么，你知道盐梅的具体制作方法吗？

**步：梅子洗干净后晒几天，把水分晒掉；

第二步：用粗盐搓一下，装坛子。秘诀是，坛子底撒一层盐放一层梅子，然后再撒一层盐再放一层梅子，一直放满，*后用盐封住；

第三步：坛子密封一个月，看梅子出水了，水淹过梅子了，那就成了，那出的水，就是梅子醋。梅子醋做梅汁排骨*好了。但要注意的是，梅子醋很咸很酸，用的时候要注意用量。