重庆分站
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在重庆璧山有一个习俗叫“无兔不成席”，”兔丝、兔丁、兔脑壳……全国*大的兔熟食品加工企业每年把60万只兔送到了大城市市民的餐桌上。
璧山人请客办席，餐桌上离不了白砍兔、红烧兔；外地客人到了璧山，主人会尽可能将客人请到“西北兔”或“风味源”吃上一顿美美的兔餐。兔，是璧山的“县宝”，也是该县农民增收致富的一项大产业。璧山的数百家餐馆里，不论豪华与否，大多有一道撑门面的兔菜。 经过多年实践，璧山人用兔子为原料，创出了*锅兔、酸汤兔、炒兔丝、烧烤兔等60多个菜品。在璧山县城，以卖兔菜为主的餐馆就有10多家。璧山人已基本形成了“无兔不成席”的意识，只要是办席，餐桌上必定少不了白砍兔、红烧兔等菜。 据有关部门统计，每年，有近200万只兔“蹦”到了璧山人的餐桌上，成了璧山人百吃不厌的佳肴。璧山人不但会吃兔，而且会做兔，且做出了“中华**兔”。 在重庆家乐福、新世纪等超市里，包装精美的“关公兔丁”、“咖喱兔排”、“巧媳妇兔丝”等即开即食的兔熟食加工产品，颇受市民喜爱。这些已走进超市、甚至走向了全国的“风味源”牌兔熟食加工产品，因色、香、味俱佳，被誉为“中华**兔”。
