鲁迅被消费

历数中国的各大名菜，名人与名菜，关系似乎向来密切。东坡肉、左宗棠鸡、李鸿章豆腐、梅家菜(梅兰芳)、厉家菜(厉善麟)、宫保菜(丁宫保)等……这些**的名人菜系曾都一“食”引起千层浪，使得门前顾客络绎不绝，每到各大节庆日，尤其是春节前后，这些餐厅酒店都非常*爆，即使提前定位都很难找到位置。

在所有名人菜中，可分为官府菜、名人家菜两种。但饮食业发展至今，还衍生出一种“假名人故事菜”，比如“李鸿章杂碎”，无非是各种剩菜炒在一起，是海外中餐馆的**，为了让顾客信以为真，便编造出这样的故事：李鸿章访俄时，因吃不惯西餐，便将剩菜杂烩一锅，外人问其名，李鸿章不知怎样回答，便说“好吃多吃”，后英文便称“杂碎”为“Hotchpotch”，流行开来。北京传统小吃中的豆汁、卤煮、咸菜乃至臭豆腐，都和慈禧太后扯上了关系，其中绝大多数并无实证，却流传甚广，至今未绝。

而如今，京城又多了一个名人菜系——鲁迅笔下的咸亨酒店绍兴菜。近日绍兴咸亨酒店在西城广安门外开了北京第三家分店，不到两个月，“到咸亨去喝黄酒”“见见鲁迅去”便成为周边众多政商的晚饭“接头暗号”，酒店*爆之势铺天盖地而来。但是这到底是属于前两者的真名人菜，还是如“李鸿章杂碎”一样的“名人被消费”类的故事?

带着这样的问题走访了北京咸亨酒店西城店，在店中，一共有29个主题包厢，包括咸亨殿、古越龙山、福兴楼等，其中鲁迅厅由于其古朴的环境，墙上挂满鲁迅及其家人的旧照片，很好地还原了上个世纪初的光景。晚清时的绍兴建筑风格如旧，店匾横书“咸亨酒店”四字，融名城、名士、名酒风情于一体。菜肴中包括黄酒、茴香豆、糟鸡、手剥笋等，都透出浓浓的文化绍味，一如鲁迅笔下的光景。

与别的名人菜多为后人总结或是日常菜单相比较，咸亨酒店是真真实实地存在，甚至出现在鲁迅先生笔下多个小说中，把咸亨酒店作为重要背景，于是咸亨酒店名扬海内外。1894年，鲁迅堂叔周仲翔等在绍兴城内的都昌坊口开设一家小酒店，店主从《易经》中，取“咸亨”两字为店名，寓意酒店生意兴隆，万事亨通。

“鲁镇的酒店的格局，是和别处不同的：都是当街一个曲尺形的大柜台，柜里面预备着热水，可以随时温酒。做工的人，傍午傍晚散了工，每每花四文铜*，买一碗酒……靠柜外站着，热热的喝了休息;倘肯多花一文，便可以买一碟盐煮笋，或者茴香豆，做下酒物了，如果出到十几文，那就能买一样荤菜……要酒要菜，慢慢地坐喝……我从十二岁起，便在镇口的咸亨酒店里当伙计。”鲁迅在名小说《孔乙己》著中写到。正是由于“鲁迅客厅”的文化历史，使得咸亨酒店从鲁迅笔下走向全世界，数以亿计的华人乃至西方人都知道了茴香豆和糟鸡，而此番咸亨酒店再次借助鲁先生的名气，在北京西城区远近驰名。

百姓们是欣然接受这一名人菜还是多数提出质疑?我们在咸亨酒店采访了一位食客，他说：“实际上我还是很相信咸亨酒店的品质的，在中国做绍兴菜的不止这一家，但是*传统和文化*浓的可以说是咸亨了，不但从餐具还是食物上来说，咸亨酒店确实够得上称为鲁迅家菜的代言词。我甚至在北京咸亨酒店还见过几次鲁迅的孙子来吃饭，使我们感到，来这里不是为了消费而消费的，更多是为了品味文化的。”