梅菜扣肉的家常做法是什么?怎么做好吃?

梅菜扣肉是非常**的粤菜，一道梅菜扣肉既能吃到鲜香的没菜，还能尝到肥而不腻的扣肉，别是一番滋味。梅菜扣肉是很多人喜欢吃的一道家常菜，其实做法也不难，可以自己在家蒸着吃。那么梅菜扣肉的家常做法是什么?

梅菜扣肉的做法及步骤

食材：烧肉、梅干菜、姜米、、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。

做法

1.梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。

2.烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小*慢慢逼炒出里面的水分。

3.梅菜干炒至**干身后，下 汁和糖调味，盛起。

4.重新烧热炒锅，倒入适量花生油，油热后倒入切成薄片的烧肉炒香。

5.在锅边倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末过烧肉的水，用冰糖、蚝油、胡椒粉调味，用老抽调色后，盛起。

6.将扣肉夹着梅菜层层叠起，倒放进深碗里，每一层都要压紧实。

7.将肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸约45分钟左右。

8.蒸透蒸入味后，将碟子扣在大碗上，翻转过来，揭开大碗。

梅菜扣肉要蒸多长时间才熟

梅菜扣肉要蒸15分钟左右。常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小*焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。