蜜汁排骨怎么做好吃?蜜汁排骨做法是什么?

蜜汁排骨以猪排骨为主要食材，是一道色香味俱全的名肴，属于安徽菜的代表之一。提供人体生理活动必需的**蛋白质、脂肪等。那么蜜汁排骨怎么做好吃?蜜汁排骨做法是什么?

蜜汁排骨的做法

1将切成寸段的排骨放入碗中， 加入适量的盐、姜片和蒜片;

2再加入蜜汁排骨的调味料;

3再加入适量的水， 搅拌均匀后加盖放入冰箱中腌制二个小时以上;

4将腌好的排骨连同腌制的汁一起倒入电饭煲中;

5按下煮饭功能键， 程序完成了就表示排骨煮好了;

6烧锅水， 加入适量的盐和几滴油;

7下入西兰花焯水;

8将焯过水的西兰花沿着盘子的一圈摆放好;

9将煮好的排骨从电饭煲倒入干净的锅中;

10捞出腌制时的姜片等;

11大*收汁(必要时可以再加入点盐);

12让汁**收干， 直至煸炒排骨中部分油脂， 表面微微的发焦即可。

13装入盘中。

小贴士

排骨先要加入盐、姜蒜和调味料包腌制放入冰箱中腌制两个小时以上(如果没有调味料包， 可以再加入生抽、酱油、叉烧酱、蜂蜜、番茄酱一起混合调制);

腌制好的排骨连同腌制时的料汁一起放入电饭煲中煮熟(这样做可以不用在炉灶边守护)， 也很容易掌握排骨的成熟度;

煮好的排骨放入锅中， 捞出姜等大料后大*收汁， 收到*后你会发现汤汁都没有了， 同时排骨中的部分油脂被煸出， 这时的口感会好， 有微微的嚼劲; 但如果老人小孩牙口不好， 就在汁收到一半时加入点水淀粉， 勾成薄芡， 这样做出的排骨口感更软一些。

制作窍门

1. 腌猪排骨，夏天腌3 小时左右，冬天腌1 天左右;

2. 排骨在烧制时，不可煮得太烂，否则外皮易被煮烂，成品不美观;

3.收汁时注意不要熬糊，汤汁以变浓能包裹排骨为宜;

4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。