如何通过结账来提升翻台率

一个餐饮店铺如果想要有着更高的客流量，打造出更高的利润，自然还需要有着更高的翻台率。而翻台率和客人结账两者看似没有什么关系，其实仔细分析，这两者之间的关系还是非常密切的，不同的餐饮店都会选择不同的结账方式，所以选择一个合适的结账方式是非常重要的。

结账时餐前还是餐后有什么区别？

对于餐后结账的客人来说，他们占餐厅的座位在心里上认为是理所当然的，因为他们有可能还会继续点餐，他们有道德上的依据和支撑。

对于餐前结账的客人来说，他们想的是赶紧把饭吃完，吃完赶紧走人，他们不想再点任何东西，多带一分钟他们的心里都有一种很不爽的感觉。

两种不同的结账方式，对于餐厅的顾客心里影响是*大的，所以千万不能小看这个一个小小的区别。

面对顾客不同的心里状态，餐厅要“因地制宜”。

那么什么餐厅是适合餐后买单呢？

对于普通的酒店来说，餐后结账时好选择，对于顾客来说，顾客进入一家酒店吃饭的过程是这样的，顾客就近选择一家酒店，然后进入酒店的餐厅，服务员给顾客拿出菜单，服务员给顾客**本酒店的特色菜，顾客下单，然后就是吃饭，在这个过程中，顾客不一定会产生什么其他的需要，顾客点餐的不确定性就决定了酒店必须要餐后结账。

那么什么样的餐厅适合餐前结账呢？

餐前结账其实就是在催促着客人赶紧吃完赶紧走，餐前结账这样的效果对于快餐店是非常合适的，为什么这么说呢？

原因一：****人手问题

原因二：快餐店到吃饭高峰时期客流量非常大，面对这么多人的人群和订单，餐前结账可有效提升餐厅的运营效率，防止跑单的情况发生。

原因三：在快餐店吃饭的人，一般一份快餐就足够了，不会再增加其他什么消费，所以餐前结账是比较适合的。

快餐店不仅包含西式快餐，其实对于很多的中式快餐也是一样的，比如包子、盖饭、粥等许多店都是一样的，中式快餐也是适合餐前结账的。

所以说，如果想要提升一个餐饮店的翻台率，其实还可以在结账上面做文章。其实，通过对于餐前结账还是餐后结账的认真分析，会发现餐前还是餐后有非常大的区别，所以关于结账这件事，千万不能小看，餐厅**要根据自己的实际情况，选择合适的结账方式。