重庆分站
做法
1、草鱼1条宰杀，去鳞和内脏。
2、去头尾，主刺，片去肋部，留净鱼肉备用。
3、片好鱼片，鱼片用盐、料酒、胡椒粉腌渍10分钟，将鱼片放到铺满淀粉的菜板上盖上淀粉，用擀面杖锤成薄片。
4、锅中油烧至5成热，约150度，放入鱼片炸至金黄酥脆。
5、将鱼片捞出沥油。
6、鱼片摆成牡丹形，中心点缀胡萝卜丝，芹菜叶形似牡丹叶进行妆点，鱼片趁热食用*佳(鱼片平摆不出效果，我是用了削成塔形的馒头垫起来后摆的造型)。
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