罗宋汤的经典做法  在家就能做的高档汤

做法一

材料

卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根,听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油，盐，糖适量。

制作

1.将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大*煮沸，改用小*，用勺子去浮沫，闷制3小时。

2.将蔬菜洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。

3.在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油也放入100克。

4.油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠。

5.炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司(按汤的量估算尽量多放)。

6.放入精盐一勺旺*煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小*熬制。

7.再将炒锅洗净，擦干，开小*把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热。

8.颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。

9.再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。

做法二

材料

奶油10g、洋葱15g、胡萝卜丁15g、马铃薯丁15g、白萝卜丁15g、牛高汤300g、牛肉丁20g、高丽菜40g、蕃茄丁(去皮、籽)15g、黑胡椒粉0.2g、月桂叶1/2张、盐。

制作

1.蕃茄顶用刀划十字，用热水烫，再用冷水泡，即可去皮。