鹌鹑蛋的做法大全  不错的滋补食疗品

1.鹌鹑蛋、五花肉、葱姜、大料、冰糖、老抽、生抽、盐等。

2.取一锅，防半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开*煮蛋。

3.水烧开转小*，大约有3到4分钟就可以关*，迅速取出放入凉水中(热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来)。

4.五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒。

5.锅里烧水，五花肉下锅焯一下。

6.另起锅，锅里放少量油，把五花肉小*下锅煸炒，把肥油煸炒出来，倒入适量老抽上色，少量生抽调味。

7.加入葱姜，倒入适量开水，大*烧开转小*炖。

8.加入一个八角。

9.还可以加入一块老冰糖(做出的味道柔和，颜色红亮)，等肉炖煮一段时间后，把鹌鹑蛋放进去接着炖。

10.直到肉炖烂，汤汁收紧，加入适量盐和鸡粉调味即可。

烹饪技巧

1、煮鹌鹑蛋的时候一定注意，要小*，因为鹌鹑蛋个头不比鸡蛋，很容易煮破。

2、热的鹌鹑蛋过凉水，容易剥蛋壳。

3、在鹌鹑蛋表面划几刀，后面炖煮的时候容易入味。

4、五花肉入锅煸出肥油后再炖，做出的红烧肉不肥腻。

5、这个版本是我*喜欢的不用炒糖色版，不会糊锅，不会失败，***成功。