春卷的做法大全  酥脆春卷简单做

2016-11-26来源 : 互联网

春卷是很传统的中国美食,它的制作方法其实并不是太难,它的种类有很多,可以凭借自己的口味来选择馅料。金黄酥脆的外皮,加上鲜香的馅料,很是诱人。朋友们想知道春卷怎么做及传娟的做法吗?下面就为大家介绍春卷的制作大全。

做法一

主料

小麦面粉500克,猪里脊肉250克,白菜1000克。

辅料

蚕豆淀粉50克。

调料

白砂糖5克,味精5克,黄酒10克,盐10克,猪油30克,菜籽油100克。

做法

1.面粉加细盐少许,逐渐加冷水350毫升,揉成有韧性的面浆。

2.用平底锅(或用特制的铁板)放到小*上烧热,先用油布在锅中揩一遍。

3.右手抓起一块面浆,在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮,烘干后揭下即成春饼皮。

4.摊好的春饼皮迭放在一起时,面上宜盖以潮湿的毛巾,以防皮子干裂发脆。

5.猪里脊肉洗净,切成细丝。

6.白菜去老帮,取其嫩心,洗净,切成丝。

7.炒锅置旺*上,下猪油,放入肉丝略煸,加入黄酒、糖,放入菜丝。

加盐及少量汤水,烧至菜酥熟,加味精,用湿淀粉勾厚芡,出锅晾凉待用。

8.将肉丝馅分成5份,每份包10只。

9.将春饼皮子逐张摊开,放上1小份馅料,折拢一边,再两边包折拢。

包卷成长约8厘米,阔约3厘米的扁圆形的小包,用面糊封口。

10.锅置旺*上,下菜油至七成热时,将包好的春卷放入油锅炸至金黄色,捞起装盆即成。

做法二

虾仁少许,猪肉,冬笋,春卷皮菜场里买来的,韭黄,胡萝卜,兰花豆付干,泡好的黑木耳,水发香菇,盐,鸡精,胡椒粉,美极鲜酱油,糖,香油。

做法

1.将猪肉切丝,调料盐,鸡精,胡椒粉,水淀粉腌制;其它所有材料切丝。

2.猪肉下油锅快速滑炒至变色即关*捞出备用;锅里留底油。

依次入胡萝卜丝,冬笋丝,黑木耳及香菇丝,韭黄丝及豆付干丝翻炒。

调入盐,鸡精,美极鲜酱油,少许糖,香油拌匀出锅放凉。

3.炒虾仁的步骤忘记拍了,新鲜虾剥壳去头,去虾泥。

入料酒,盐鸡精略腌,锅里放少许油,炒至9成熟即可。

4.用筷子夹取炒好的馅料配上1颗事先炒好的虾仁一起包入春卷中。

5.锅里少许油,煎至两面金黄,搭配你爱吃的调料,蕃茄酱或醋都可以。

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