白切鸡的正宗做法  作为招待贵宾的主菜

做法

1、仔公鸡用加有盐、姜、葱、料酒的水煮15分钟。

2、将煮熟的鸡冲凉水，然后抹上花生油。

3、把鸡砍成块、摆出造型。

4、蘸料：姜、葱、蒜、鲜沙姜剁成末，加鸡精、味精，然后淋上烧热的花生油，再加入生抽、鲜鸡汤即可。

做法二

材料

鸡，沙姜，蘸酱。

做法

1.杀好的鸡洗净，特别是将它的肺要挖出来，然后烧开水，入锅将其文*慢慢浸熟，大概花了二十分钟。

2.将鸡斩件上桌，配上沙姜、蒜头做的蘸酱，真是甘香可口，满嘴流油，呵呵!

做法三

主料，净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)，葱120克，姜40克，调料，植物油120克，胡椒粉少许，盐15克，味精8克。

做法

1将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出后切成块(保持原鸡形状)，装上头翅。

2葱、姜切成细丝。

3炒勺内倒入油，在旺*上烧开，鸡身上撒上姜丝，然后以热油浇淋，而后再放葱丝。

4炒勺内下汤200克，在文*上烧开，再加入胡椒粉、盐、味精等熬成汁，浇淋于鸡上即成。

特点

色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，系广东家乡菜，食之别有风味。

做法四

材料

湛江鸡半只。

调料

红葱头，沙姜适量，盐，花生油，料油，生姜。