水煮牛肉的家常做法  如何做的滑嫩适口

做法

1.牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽、料酒、水淀粉，一汤勺油，抓匀腌制。

2.炒锅内热油，放入蒜瓣炒香。

3.大白菜洗净后切段沥干水分，倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生。

4.将炒好的白菜铺在碗底。(像我一样没准备大白菜的，可以用生菜，因为生菜可以生吃，且生吃口感*好，可以直接洗净，撕成大片铺在碗底，省略2-4步骤)

5.锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段。

6.再放入切碎的郫县豆瓣酱，小*炒出红油。

7.倒入高汤或热水，大*将汤煮沸。

8.放入腌渍好的牛肉片划散至断生，加盐、鸡精、生抽调味。