皮蛋怎么切不粘刀

方法二：如果对皮蛋蛋黄没要求

1. 将皮蛋去壳。

2. 将皮蛋直接浸泡在开水中1分钟。

3. 再用刀切开成瓣，蛋黄因遇热凝固，切的时候就不会散了。

切皮蛋不沾刀的小窍门

1、切皮蛋的时候准备一碗醋，把菜刀蘸一下醋再切，皮蛋很快就分开了。注意，不是每切一下都要蘸醋，有时可以连切两三下，这个情况根据自己切的时候掌握，感觉快粘了，再蘸醋就行了。

切出来的皮蛋，每一瓣都很完整，形状也很好看。有了这个方法，想切成什么形状，都能干净漂亮地成型。醋和皮蛋本来就是好搭档，用蘸了醋的刀切皮蛋，不光不粘刀，还给皮蛋提前调了味，吃的时候就可以少放或者不放醋了。

以前切过皮蛋的刀最难洗了，现在用水冲冲就干净了。而且醋能杀菌，蘸了醋就给刀消了毒，又是一举两得。

2、将刀在热水中烫一下再切，也能切的整齐漂亮。

3、也可用丝线将松花蛋割开，这种方法切松花蛋，表面均匀，又不粘蛋黄。