牛肉放什么容易炖烂

茶叶同煮

炖牛肉时，将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中，与肉同烧，牛肉很快就能炖烂，并且不会影响牛肉的味道。如果煮时再放一些醋，会更快煮烂。

姜嫩化牛肉

将鲜姜捣挤出姜汁，拌入切成丝或片的牛肉中，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右再烹调。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。

不放盐加啤酒

炖任何肉类，都不能先放盐，只要先放盐，就炖不烂了。如果炖牛肉，加上一罐啤酒和一袋甜面酱，味道会更好，烂得也更快。牛肉大约得花4个小时，小火炖味儿才能进去。

加核桃或山楂

煮牛肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。