如何挑选火腿 四步教你选出优质火腿

1、认清火腿的品种

目前市场上火腿有三类：南腿(金华火腿)、北腿(苏北火腿)、云腿(榕峰火腿)，其中金华火腿最为著名，价格也最为昂贵。

2、看火腿的表皮

好的火腿肉块的表皮干燥、皮质坚硬，如果有松软、或有霉烂、虫蛀，皮上有粘液，则为劣品火腿。

3、看火腿肉的颜色和弹性

好的火腿肉质地紧密且富有弹性，切开后，切面为深红色，色泽鲜艳均匀;如果火腿肉质地松软，切面色泽不均匀，呈灰色、褐色或黑色者，为劣差火腿。

4、闻下火腿的味道

优质火腿应闻不到酸败味;倘若闻及，即示质劣。检查时，最好以竹签刺入火腿肉内，拔出后嗅竹签上有无上述气味，并按此法检查不同部位，但每刺探一次，均须另换一根竹签，以免气味混淆。

小贴士：

从资深火腿销售员给出的购火腿的方法总结

真正的上品火腿，一般每只重约2.5千克～4千克，皮整齐、腿爪细、腿心丰满、油头小、无裂缝，整腿式样美观、整洁。而等级较差的火腿，有破伤并带有异味，脚粗皮厚，骨外露，式样差。