秦式月饼的做法

【食材】

秦式月饼做法配料表：精粉、精板油、冰糖、蔗糖、核桃仁、橘饼

【秦式月饼制作工艺】

1、面皮：低粉、高粉过筛与糖粉和油，放入搅拌缸内慢慢搅拌均匀，加入水搅拌到表皮光滑即可。

2、油酥：低粉地过筛和油充分拌匀即可，备用。

3、馅料：冰糖、青红丝、橘饼、熟粉、潮州粉，和油拌匀即可。

4、整形：面皮压扁包油酥，收口务必包妥朝上。再压扁，用擀面棍擀平，由上而下卷起，接口进上再擀开卷起，成小螺丝卷状松弛15分钟，擀成圆薄片包入馅料，收口要收好。

5、烤焙温度，上火150℃，下火200℃。低火上色后，翻上约15分钟即可。