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香辣雪梨手撕鸡的做法:
1、姜切片、1/3的小葱切段
2、鸡胸洗净、放入汤锅;放入姜片、葱段、一茶匙盐;
3、加清水没过鸡胸,大火加热,水沸后再煮1分钟,关火后焖15分钟;
4、浸泡好的鸡胸取出,洗去浮沫,用手撕成细丝;雪梨洗净、去皮;
5、雪梨切成细丝,浸泡在冷水中,防止氧化;
6、青、红椒切细丝,与鸡丝和梨丝一起拌匀;
7、剩余的2/3小葱切碎、与其他调料混合,做成料汁,植物油烧热,放入花椒爆香,捞去花椒,将料汁和热油一同浇在鸡丝上,撒少许麻辣花生,拌匀即可。
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