做法
1、糯米面加水混合均匀,成细粒状。
2、蒸笼上放沙布,倒入糯米面。
3、中*蒸20分钟,用搅拌机搅拌。
5、一开始面团会比较粘,多揉一会儿就会光滑,如果没有搅拌机用手工揉面方法。
6、揉至面团出大片薄膜,然后放入案板上,分成四份。
7、整形成长方形,放冰箱冷藏室,两天。
8、取出后切成薄片,再放冰箱冷藏室两天。会比较硬。
小贴士
1、面团一定要揉至出膜,这样才会有筋道。口感上也很好。
2、刚做成功的年糕,可以直接吃。那个是软的。也可以放硬了炒着吃。
做法三
用料
糯米粉600g、粘米粉400g、玉米油4大勺、热开水650ml、冷开水250ml、糖桂花(自制)适量。
做法
1、糯米粉和粘米粉混合,加入4大勺玉米油,然后倒入白开水搅成絮状,再分次少量加入冷开水揉成团。
2、面团在案板上多次摔打揉匀,如果面团比较干硬,用手粘点冷开水继续揉,直到揉到比较软的程度即可,再分成几个剂子,取其中一个剂子包上糖桂花揉成团。
3、将面团搓成长条,切成段,其他剂子揉成团,也搓成长条切段,就是原味的年糕了。
4、蒸层里刷上油,码上年糕,蒸锅上气了,将蒸层放上,盖上盖中*蒸15分钟。
5、蒸好的年糕冷却后装入冷冻盒里,下面放的是桂花年糕,再铺上一层保鲜膜隔开,上面放上原味年糕,盖上盖放进冰箱冷冻。
6、想吃的时候,拿出几根放入水中稍微解冻切片,随意炒、煎、煮都可以。
做法四
材料
糯米粉300g,红糖1杯半,水1杯。