脆皮蛋糕的做法 酥脆的蛋糕味道真不错

脆皮蛋糕是蛋糕的一种改良版，一般的蛋糕都是松松软软的，而脆皮蛋糕则一反常态的把外皮做的脆脆的，而且味道口感也都很棒，那么大家知道脆皮蛋糕的做法吗?脆皮蛋糕怎么做会好吃呢?下面小编就为大家介绍一下脆皮蛋糕的做法大全吧。

脆皮蛋糕的口感很棒，很多人喜欢吃脆皮蛋糕，下面小编就为大家介绍一下脆皮蛋糕的做法，希望大家在家就能制作美味的脆皮蛋糕。

法式脆皮蛋糕

材料

面粉，蜂蜜，鸡蛋，水，A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。

做法

1、A的原料掺合到一起放到小筛子里。

2、葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒，黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合，鸡蛋搅散，一点点加到③中，再把

3、按顺序放进去，大致搅拌一下。

4、将锡纸裁成20厘米*20厘米，将做法4的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。

5、放到蒸具中，由中火改强火蒸约20～25分钟即可。

脆皮蛋挞

材料

牛油75克，幼糖30克，鸡蛋半粒，香精半茶匙，面粉150克，custard粉1汤匙，鸡蛋2粒，牛奶100ml, 幼糖55克，热水50ml。

做法

饼皮的制作

1、牛油和糖一起打至颜色变淡，加入香精和鸡蛋拌匀。

2、筛入其他粉类，用橡皮刮刀拌成软面团。用保鲜膜包裹，放入冰箱待20分钟。

3、取出一小团的面团，放入已抹上油的蛋挞模型中，由里到外揑到覆盖整个模型边缘。

4、放入預热烤箱，以170度烤10分钟。取出备用。

蛋液的制作

1、热水加入幼糖搅拌溶化。待凉。

2、打散鸡蛋，过滤后加入牛奶和糖水拌匀。

3、再把牛奶蛋液过滤一次，倒入蛋挞皮内8分满。

4、放入预热烤箱，以170度烤上15分钟，待冷却后即可食用。

黄金脆皮蛋

材料

鸡蛋5个、洋葱20克、胡萝卜20克、青辣椒个、淀粉适量、食用油300克(实耗30克)、酱油1大匙、辣椒酱1大匙、精盐1小匙、白糖1小匙。

做法

1.将鸡蛋放入水中，加少许精盐，用中火煮约15分钟至熟，捞起后浸泡冷水，待凉后剥壳，再泡入酱油中上色。

2.胡萝卜、青辣椒切薄片，一起汆熟备用。

3.烧热油，将上好色的鸡蛋放入热油中，炸成金黄色后捞出备用。

4.洋葱切末，另烧热少量油，将洋葱末炒至呈透明状，再加入辣椒酱、白糖及淀粉、水，调成浓稠状。

5.将炸好的鸡蛋与胡萝卜片、青辣椒片放入调好汁的锅中拌炒均匀，让鸡蛋表面完全沾裹酱汁即可。

注意

咸鲜微辣，外酥内香。最好用深色酱油给鸡蛋上色。

平底锅脆皮蛋卷

材料

普通面粉110g，黄油100g，鸡蛋4个，白糖90g，黑芝麻20g。

做法

1.鸡蛋+白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀。