糖醋脆皮鱼 这样做的糖醋脆皮鱼酥脆味美

2016-09-24来源 : 互联网

做法

1、首先我们要进行处理鱼。将鱼去掉鳞、鳃,并将鱼肚子里的东西清理干净,鱼的俩面分别打成牡丹花刀,并用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌制,等入味后去除葱、姜,并用水淀粉挂糊,接着用干淀粉拍好备用。

2、油烧至7成热时,鱼下锅炸熟,取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。

3、锅留底油,下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁开时勾芡,冲入沸油,将汁浇匀在鱼身上即成。

小诀窍特点

金红色、外脆里嫩,酸甜咸鲜。

做法三

材料

主料

鲜鱼1000克。

辅料

植物油70克,葱花10克,姜米5克,蒜泥15克,淀粉15克。

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