香芋扣肉的家常做法 自制香芋扣肉营养丰富

2016-09-24来源 : 互联网

香芋扣肉是汉族的一道传统美味,制作好的香芋扣肉,肉质鲜嫩爽口,味道鲜香浓郁,吃上一口香芋扣肉,肉香味久久徘徊在嘴边,那么大家知道香芋扣肉的做法吗?香芋扣肉怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下香芋扣肉的家常做法吧。

香芋扣肉味道非常鲜美,很多人都会在家自制香芋扣肉,可是香芋扣肉怎么做才鲜美呢?下面大家一起来看看吧。

做法一

材料

芋头,五花肉。

做法

1、五花肉先切几个大段,然后冷水过一下,放在锅里,加2个八角,一块桂皮,两片桂叶,水放到没过肉,如果要用肉汤的话,可以适当多加一点,我们家大夫都不能吃这个菜,所以,我没有放那么多水。

2、开*炖肉,先大*炖开锅,然后中*炖20分钟,再小*炖十分钟,闭*焖半个小时。开锅把肉切厚片。尽量不要切散,慢一点切。

3、芋头洗干净,切成厚片,要和肉片一致。

4、调料,生抽,盐,白糖,姜末,茴香粉,白胡椒粉,搅拌均匀。

5、然后,分别把肉和芋头沾满调料汁,一片芋头,一片肉摆在盘子里,*后剩下,的料,都摆在上面就行了。剩下的调料备用。

6、把盘子放在蒸锅开始蒸吧,大*烧开,中*蒸半个小时即可。

7、蒸熟了,把盘子拿出来,找一个大一点的盘子,把蒸盘里的肉倒扣在大盘子里,打开*,把剩余的调料汁倒在锅里,加蚝油,烧开,洒在扣肉上。

做法二

材料

香芋2个约800g,五花肉600g,青菜4棵,南乳2块,生抽30ml,白糖20g。

做法

1、五花肉下锅油炸至变色捞起。用叉子在五花肉皮上扎上无数个小孔,切成厚约1.5CM的片状。

2、用适量南乳汁、生抽、盐、白糖将猪肉腌制30分钟。

3、香芋去皮洗净,切成与五花肉同等大小的块状,放入油锅内炸至表面脆硬,捞起。

4、将五花肉与香芋沾上腐乳汁,一片肉一片芋头码好排放在深碗中,入锅蒸约40分钟。

5、蒸熟后取出,在碗上扣个大碟,反扣过来,周围放上青菜,完成。

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