炒山药的家常做法 滋补又美味的山药这样炒

2016-09-23来源 : 互联网

炒山药是日常生活中常见的一道滋补菜肴,山药的营养价值和药用价值都非常的高,多吃炒山药对人体有很大的帮助,那么大家知道炒山药的做法吗?炒山药怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下炒山药的做法大全吧。

多吃山药能够帮助人体提高免疫力,预防多种疾病,下面大家就一起来看看炒山药的做法吧。

做法一

材料

山药400克,莴笋半根,青椒,盐,料酒,鸡精,植物油。

做法

1、山药去皮洗净,切片,放清水中浸泡。

2、莴笋去皮洗净,切片,青椒去蒂、去籽洗净,切片,葱、姜分别择洗干净,切片。

3、锅内添清水,水沸后将山药片放入焯水,捞出沥干水分。

4、锅放少许油,先爆香葱姜片,然后将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。

5、加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

小诀窍

1、去山药皮的时候,要戴上手套,山药皮里含有皂角素,黏液里含植物碱,接触皮肤会刺痒。

2、山药切片后一定要放入水中浸泡,防止遇氧气变黑。

3、莴笋要挑笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐,皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心,表面无锈色的。

4、莴笋的叶也可以食用,我家每次都是拿莴笋的叶子做蒸菜,也很好吃的。

做法二

材料

山药、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精各适量。

做法

1、将山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮。

2、山药去皮后切菱形片。

3、切好后泡入冷水中,以防止山药被氧化变色。

4、将山药从冷水中捞出,入沸水焯一下,再放入冷水中淘洗沥干。

5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。

6、锅中热油,将山药片翻炒,倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。

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