麻辣牛肉条的做法 吃不一样的麻辣牛肉条

做法

1.买来的牛肉切成手指粗细的条，焯水去血末，如果高级的排酸无水牛肉可以洗净后直接做。

2.接着将焯过水的牛肉条放入锅中，并放入适量的糖、葡萄酒，大火将其烧开后转小火收汁。出锅的时候加入自己喜欢的调味料就可以了。

小诀窍

收汁的过程中不用加水，葡萄酒可以适当多放些。用它炖牛肉更容易熟也更好吃入味。如果喜欢更干一些的可以用烤箱或是微波炉再加热三四分钟把水份再蒸发一下。

麻辣牛肉条做法二

材料

牛肉500克，葱段、姜丝各10克，淀粉40克，料酒15克，精盐3克，味精2克，白糖5克，胡椒粉0.5克，五香粉1克，辣椒面20克，油800克。

做法

1、牛肉切成粗丝。葱段拍松。

2、将做好的牛肉丝放入准备好的容器中，接着加入料酒、葱段、姜丝搅拌均匀进行腌渍，入味后拣去其中的葱段、姜丝，并加入辣椒面、精盐、味精、白糖、胡椒粉、五香粉等材料再搅拌均匀。

3、锅内放油烧至六成热，下入牛肉条炸熟捞出。待油温升至七成热，再下入牛肉条炸至酥脆捞出，装盘即成。

小诀窍特点

酥香味美，干香浓郁。

操作提示

牛肉条要切的粗细均匀。牛肉条入烧至六成热的油时，要快速拨散，以免粘连。

麻辣牛肉条做法三

色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口。

材料

牛肉500克。葱10克，姜10克，酱油15克，精盐20克，绍酒15克，八角5克，芝麻油6克，淀粉少许。

做法

牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉。

切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。

将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成。