麻婆豆腐的做法 冬季食用豆腐补充蛋白质-

豆制品在我们生活中占有重要的部分，我们平常*常吃的豆制品就属豆腐了，那大家都喜欢什么样的豆腐做法呢?哪种做法更好吃呢?一起跟着小编来看看吧。

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐

材料：南豆腐(嫩豆腐)，牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱(蒜苗*好)，姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水

做法

1.葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量(2：1)。

2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小*加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水，可以去除豆腥味，逼出水分)

3.煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。

4.加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅(高汤or水的量要没过豆腐，)，加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意*候不要太大，以免豆腐开裂。

5.烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加)，第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。

6.*后沿锅边加入入少许热油，开大*，等油浮上来就可以了(淋红油会比较红亮)

7.出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。

小诀窍

超级喜欢吃麻婆豆腐，经常做，用这个方法做出来的麻婆豆腐，味道浓郁特别下饭，炒肉末的时候一定得有耐心，要炒到酥那才好吃呢。做这个菜*好用南豆腐，虽然烹调上比北豆腐要难点，但是那爽滑的口感实在太棒了~

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