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鱼香肉丝做法小技巧
干木耳泡发时加些干淀粉同泡,可以帮助清洗木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃 。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃;
做这个菜尽 量选用泡椒或者剁椒来做,*好别用郫县豆瓣酱,这会使菜的口味变得很重,有酱香但却闻不到鱼香; 肉丝腌制时*后加入一勺色拉油拌匀,可以有效的保留住肉丝的水分,而且滑油时更容易散开。
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