方法二
主料
姜适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量。
做法
1.准备好一只或者半只鸭子。
2.锅内放水,烧水的时候倒进几片姜,盖上盖子等水煮沸。
3.水烧开后,放入鸭子,烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子,让它均匀受热。
4.烫熟后,把鸭子捞出来。然后砍成块。
5.锅内放少许油,翻炒鸭子。这时候注意要倒入少许油,不要太多。因为鸭子一边煮一边会出很多水,煮到*后它自己会出油的。
6.煮成变色了之后,它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。
7.继续翻炒,放盐,放白糖。
8.继续翻炒,炒啊炒,然后放生抽。使它上色。
9.放生抽之后,继续翻炒几下,这时候鸭子已经开始自己出油了,就可以出锅了。
方法三
主料
鸭子1000g。
辅料
油适量、盐适量、老抽适量、蒜头适量、姜适量、料酒适量、小茴香适量、香叶适量。
步骤
1.仔鸭洗净切块备用,蒜拔好备用。
2.热锅下油,放入姜片。
3.等姜片炒出香味,倒入鸭子。
4.加适量老抽调味。
5.加适量小茴香调味。
6.加适量香叶调味。
7.翻炒鸭块,炒出香料的香味来。
8.加适量料酒调味。
9.大*快炒约2分钟。
10.加入开水。