自制果酱 品尝小时候的味道

做法

1.苹果削皮去芯，切成小块，浸于盐水中约15分钟。

2.放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少量的水，以中*煮，去浮沫。

3.煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味。

4.拌入余下的砂糖，调整甜味，同时加入柠檬汁。

5.将苹果压成泥，煮果酱显出光泽，呈浓稠状.

6.装入用热水消毒过的广口瓶子中(趁热装瓶)并倒置。

贴士

*好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增加酸味。

家常苹果酱

原料

草莓750克，苹果500克，白糖1000克，明胶6克，草莓香精2滴，水适量。

制作

1.将草莓和苹果用清水洗净，苹果削皮，切半、去核。

2.再用捣碎机或菜刀将草莓、苹果搅碎成泥。

3.把碎草莓、苹果和水一同倒入锅内，略加搅拌，待其混匀。

4.用旺*煮沸5分钟左右，再放白糖，用力搅动至糖溶。

5.然后改用文*煮8-10分钟，并经常搅动果酱，防止糊锅。

6.用少许清水将明胶浸泡煮溶，倒入果酱中，拌匀。

7.继续煮10多分钟，见锅内果酱变浓稠，且气泡增大，即可离*。

8.滴入香精，稍晾温，倒入容器中存放。

草莓酱

原料

草莓200克，砂糖60克(砂糖量控制在草莓的三分之一左右)，柠檬汁2大匙。

做法

1.清洗草莓，去蒂，注意不可将草莓弄碎。

2.撒砂糖的一半于草莓上，放置一段时间。

3.果汁渗出后移于*上，用中*煮，去浮沫。

4.添入柠檬汁，边试味边加入余下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。

贴士

草莓是*常见的果酱，制作时，以保持草莓的颗粒状更诱人食欲。