2.蛋黄装入无油无水的容器,加入细砂糖搅拌均匀至**溶解。
3.再加入牛奶,搅拌30秒左右(可以用水代替牛奶)。
4.加入玉米油,搅拌至均匀(玉米油可以用调和油、色拉油代替,不建议用花生油,因为花生油的味道会覆盖了蛋糕原有的味道)。
5.再筛入低筋面粉和抹茶粉,搅拌至均匀,搅拌后的面糊会有点粘稠,不是稀稀的(如果是稀稀的话,可能是之前加入玉米油搅拌的这一步骤做得不好,没有搅拌均匀导致的)蛋黄糊做好后,此时,烤箱可以预热了,180度,预热10分钟。
6.现在是制作蛋白霜,蛋白装入无油无水的容器(一定要是无油无水的,干干的容器),先用电动打蛋器打至粗泡状态。
7.再加入1/3的细砂糖(糖要分3次加入),转中高速打至细腻的泡沫。
8.再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态。
9.*后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角(如果喜欢有点润润润的口感,打到7