栗子红烧肉 营养又好吃

2.剥去栗衣，洗净栗子肉;五花肉洗净，切成块;葱切段，姜切片，大葱拍扁也切段。

3.烧热油，倒入葱白段、姜片、蒜粒、大葱段和香料炒香。放入五花肉块，以中小*煸至出油，注入2碗开水，以没过五花肉为宜。

4.加入老抽、生抽和料酒、白糖，加盖大*煮沸，改小*焖煮1小时。

5.放入栗子，翻炒均匀。加盖以小*续焖30分钟，煮至栗肉软熟入味。

6.加入盐和鸡粉调味，即可起锅。

小诀窍

1、挑选带壳板栗，以栗壳表面有白霜，不光泽，尾部有绒毛，颜色稍浅，且饱满无虫眼者，为新鲜生板栗;颜色深如酱色，表面光滑鲜亮的，多为陈年**栗。

2、板栗大致有两种：一种是一面凸圆，一面扁平，这种板栗比较好，口感香甜;另一种是双面都平的，这种板栗甜味较淡，口感较粉。用板栗入菜，以前一种板栗为*佳。

3、去除栗衣的方法：烧开锅内的水，放入板栗加盖焖几分钟，捞起过冷河，便可轻松剥除;切记要熄灭炉*，否则会将板栗煮熟。

做法二

材料

五花肉，粟子，冰糖，香叶，花椒，陈皮，八角，蒜头，姜片，料酒，生抽，老抽，盐。

做法

1.五花肉切块，入冷水浸泡1小时左右，期间可换几次水，这样可以把血水浸泡出来。

2.干净炒锅，入洗净沥干水的五花肉和冰糖小*同炒，炒至冰糖融化，肉微黄即可转入砂锅。

3.转入砂锅的肉加高汤或水，生抽和老抽，还有各种香料，煮开后加粟子，再次煮开后转小*，炖1个小时左右。

4.*后加少许盐调味后开大*收汁，期间要不停翻动肉，以免粘锅，盛出撒上蒜示即可。

做法三

材料

五花肉500克，栗子20粒，酱油30毫升，红糖10克，八角1个，桂皮1段，盐8克，姜3片，干辣椒4个。

做法

1.炒锅烧到3成热，不要放入油保持干燥，放入五花肉，用中小*慢慢煎至五花肉两面都上色，微微焦黄;