自制月饼的做法大全 教您做出好吃的月饼

8)压成的月饼放入烤盘中。

9)烤5分钟定型，在刷点鸡蛋水(我没有鸡蛋了就没有刷)冷却后在放入烤箱烤制15分钟。

水果月饼

食材

低筋面粉500g、转化糖浆350g、水果月饼馅800g、植物油120g、盐2g、碱水7g。

做法

1)转化糖浆碱水拌匀，然后加入油拌匀。筛入面粉和盐揉成面团，面团醒30分钟后再使用。

2)面团按自己模具的大小分成小份。

3)把水果馅团成小球和面团一样大。

4)把面球压扁，面皮包上馅球团好。

5)团好的面球放入模具内。

6)压成花形。

7)压好的月饼放在铺上油纸的烤盘内210度5分钟。

8)刷蛋液，再180度20分。

9)再180度20分烤至表面**上色即可。

鲜肉榨菜月饼

食材

中筋面粉160g、肉末200g、榨菜50g、低筋面粉150g、猪油70g、水70g、盐适量、白糖适量、鸡精适量、料酒适量、干淀粉适量。

做法

1)将上面1部分油皮和成面团，2部分油酥和成面团，分别放置醒10分钟。