月饼做法大全 教你中秋在家做自己的月饼!

2016-08-24来源 : 互联网

月饼是我们都很熟悉的,因为一到中秋月饼是必吃的。月饼有很多的种类,口味也是多种多样的。朋友们有想过自己在家做月饼吗?知道月饼的做法吗?下面就为大家介绍月饼做法大全。

酥皮月饼

水油皮:面粉250克、糖25克、牛奶(或水)125克、猪油40克。

油酥:低筋面粉200克、猪油100克。

辅料:白豆沙700克。

做法:1、将水油皮的面粉和糖混合均匀,中间开窝,倒入牛奶,加入猪油。

先在中间混合牛奶和猪油,再将面粉拌入,揉成光滑柔软的水油皮面团。

2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,*后和匀,制成油酥面团。

3、将两种面团覆盖松弛20分钟。

4、将两个面团分别分成20等份(水油皮22克/个,油酥15克/个),白豆沙分成20份(35克/个)。

5、取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏紧后,收口朝下,擀开成牛舌形,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,覆盖松弛15分钟。

6、取一个小卷,按扁,均匀擀长擀薄,翻面,由上而下卷起。依次做完其他,覆盖松弛15分钟。

7、取过一个卷坯,用擀面杖擀开接近圆形,包入白豆沙,收口捏紧,捏合处多余的部分揪掉不要(不要揪得太秃,以防露馅儿)。

8、整理成圆形,收口朝下放在案板上,稍稍按压拍扁(可用擀面杖轻轻擀平表面)。

9、做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘。

10、烤箱170度预热好,中层,烤10分钟,翻面再烤7-8分钟,再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥。

冰淇淋月饼

原料:巧克力150克、冰激凌160克、果酱28克。

辅料:果冻模。

做法:1.在锅里放入适量冷水,在其上架一个蒸架,把装了巧克力的容器搁到蒸架上。

标签: 月饼做法大全

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