凉拌土豆丝的做法最正宗的做法 这样做很美味

做法

一，土豆切细丝，粗细略比黄萝卜丝细一点.浸在凉水中防变色。

二，烧开水后再放入土豆丝盖锅盖.等土豆丝翻滚水面起泡马上捞出.(过长熟过头，过短不熟，注意*候是关键)。

三，放在凉水中冲凉后历干待用。

四，香菜切碎，放入碗底，(也可*后洒在面上)再放入土豆丝，盐适量.白醋.味精.搅拌五下。

五，切碎蒜，红尖椒切细丝，锅内放一点油扁香后浇在土豆丝上拌一下，*后加几滴香油(可不加)。

色泽土豆透明，香菜青绿，椒丝点红，清脆爽口.-秀色可餐(一年四季均可食用)。

凉拌土豆丝

材料：中等大小土豆两个，盐、糖、醋、葱丝、辣椒油、香油、鸡精。

做法

1、土豆去皮洗净，切丝，放清水里过一遍。

2、烧开水，将土豆丝焯熟。然后捞出来再过一遍凉水。

3、捞出来控干水分，放入干净容器中，撒上所有调料拌匀后装盘即可。

小诀窍

小贴士：凉拌土豆丝看似简单，里面也有几个需要注意的小细节，否则做不出脆嫩的口感。

1、切好的土豆丝放在清水里过一遍，是为了去除里面多余的淀粉，淀粉太多土豆就容易发面而不脆。

2、焯水的过程一定要把握好，不可不熟，也不可过熟，过熟土豆丝也没嚼头，一般土豆丝放沸水锅里，煮开后再稍煮一小会儿就差不多了。

3、焯过的土豆丝还要在冷水里浸一下，一是为了降温，二来这样也能很好地保持土豆丝的脆嫩。

凉拌土豆丝

材料：土豆1个，芝麻油，食用油，辣椒油，生姜，醋，盐，蒜。

做法

1、土豆切成丝;

2、锅中烧开水，将土豆丝在水中捞一下，然后在凉水中捞一下，控干水放入盘中;

3、向盘中放入食盐，生姜末，蒜末，干辣椒面，五香粉;

4、将油烧熟，泼到土豆丝上面，放入醋，搅拌均匀即可。

凉拌土豆丝

材料

1、土豆两个425克，去皮洗净备用。

2、胡萝卜半根100克，去皮洗净备用，盐1/3茶匙。

3、橄榄油2茶匙，蒜蓉1大匙，开水2茶匙，葱花1大匙，镇江香醋2茶匙，盐3/4茶匙，糖1/3茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，辣椒油2茶匙，香油2茶匙，风味香辣酱2茶匙。

做法

胡萝卜切丝加盐1/3茶匙拌匀腌20分钟。土豆切丝，冷水冲洗沥水。

大锅加半锅水烧开，放入土豆丝，搅散，烫15秒钟，沥水冲冷水，沥水备用。小号不粘锅，置炉上开大中*橄榄油2茶匙，炒香蒜蓉，关*后，依次放入剩余3料拌匀，放入土豆丝里拌匀，接着挤干胡萝卜丝水，放入土豆丝里，再拌匀即可。