萝卜丝包子馅的做法 美味包子在家做

2016-08-24来源 : 互联网

萝卜丝包子是现在很多人都比较喜爱吃的一种包子,萝卜丝包子的味道要比其他包子都要鲜美的多,口感更不用说,非常的棒,那么大家知道萝卜丝包子馅的做法吗?萝卜丝包子馅怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下萝卜丝包子的做法

萝卜丝包子的做法有很多,可根据自己的喜欢替换辅助食材,下面小编就为大家介绍几款味道鲜美的萝卜丝包子做法吧。

三色萝卜丝包子

材料

胡萝卜汁120ml,菠菜汁120ml,面粉600g,水120ml,酵母6g。

做法

1.胡萝卜汁120ml,菠菜汁120ml,水120ml,面粉600g,酵母6g。

2.酵母分三份分别溶于三汁中,分别加200g面粉和成面团,揉匀,分别发酵。至两倍大,挤出空气,分别揉匀。然后擀长,拧在一起。

3.成做包子大小的剂子。擀皮,包馅。

4.发15分钟。凉水入锅,中*,上汽后20分钟即可。

秘制萝卜丝包

材料

面粉400克,温牛奶190ml,白糖20ml,盐3ml,酵母7ml(酵母稍稍多一点没关系),圆白萝卜,蚝油,盐,芝麻油,干辣椒,花椒,辣椒粉。

做法

一、发面

1、温牛奶和白糖混合均匀,放入酵母化开,静置5分钟以后,酵母活跃起来,将酵母倒入容器中,加入面粉、盐,先不要揉,先用筷子搅拌成片状。

2、接着下手揉,说是要达到三光,尽量做到面光、盆光、手光,不过我揉出来的面团,从来没有像网上那些高手揉的那么光滑,但是做到手光盆光这应该就够了,面团只要不沾手就行,表面是不是很光滑这个应该不影响发酵。

3、容器有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多30-35度处发酵,夏天就正好室温,我一般是发一个小时,面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状。

4、把发起来的面团按瘪,再揉面团,主要是为了排气,揉光滑了放着,这时候馅儿也做好了,接下来就准备包包子了。

二、发面空挡调馅儿

1、萝卜洗净去皮,刨成丝。

2、放适量盐,拌匀,腌制。

3、锅中放适量油,将干辣椒及花椒放入,爆香之后转小*熬上一会儿。

4、腌好的萝卜挤去出水,熬好嘀油盛出,干辣椒花椒滤掉。

5、萝卜丝中加上芝麻油跟花椒辣椒油,量多一点哈,朝一个方向拌匀了。

6、放入一点点蚝油,放一点点辣椒粉~拌匀。

三、包包子

1、将面团揉成长条。切成大小差不多的剂子,大小随便,主要就是你想要包子的大小,擀皮儿,中间厚,四周薄,尽量圆,均匀一些,四周做到尽量薄一些,这个关系到包子褶子及收口好不好看。

2、取馅儿放到皮中间,新手可以少放点儿。

3、一个褶子一个褶子的慢慢捏,褶子个数看个人习惯。

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