2.鸡蛋1个磕入挖好的洞中。
3.用筷子把小洞周围的面粉向鸡蛋液里搅拌,使面粉与蛋液混合成面絮。
4.水壶里烧一点热开水。
5.烧好的热开水70克,分次趁热倒在面粉里。
6.用筷子把干粉与热水搅拌均匀,成为带有干面粉的面絮。
7.另取20克冷水,分次徐徐的倒在余下的干面粉里。
8.用筷子把干粉与冷水搅拌均匀,形成面絮。
9.用手把所有的面絮揉合。
10.形成光滑的面团。
11.取一个小碗,里面放入少量的冷水,右手除大拇指外的四指微曲,伸进冷水里蘸一下。
12.蘸有冷水的四指依旧成微曲状态,在面团上用力扎,使光滑面团吸收水分压成饼状。
13.饼状的面团一边提起向中间折回。
14.手再蘸一点水,依旧在折回的面团上用力扎。
15.如此反复扎几次,面团的筋性被扎出,开始变得粘手,盖上一块湿布放在一边饧制30分钟。
16.另取50克面粉放在碗中,加入椒盐。
17.锅内放适量的油,放入葱段。
18.开小*,用铲子煸炒葱段,锅里会发出噼里啪啦的声音。
19.等声音消失,开大*,把葱段煸至金黄。
20.做好的葱油趁热浇在面粉上。
21.用筷子搅拌均匀,制成油酥。
22.案板上撒少许的面扑,饧好的面团放在案板上。
23.用两手的手指捏住面团,大拇指把面团往身体里侧碾,剩余的手指顺势把面团向身体里侧揉匀。
24.重复几次,把面团整合成光滑。
25.用手把面团按扁,用擀面杖开始从面团的边缘处开始擀制。
26.把面团擀开,擀成长长的大片。
27.用刷子蘸取适量的油酥,在面片上轻轻刷一层。
28.小葱切花,均匀的撒在面片上。
29.用两手捏着面片的长度边缘,向上提起。
30.向里折回。
31.面片的另一边缘也同样向里折回,与前一次折回的边缘形成一条中缝。
32.再用刷子蘸取适量的油酥,在面片上轻轻刷一层。
33.用手捏着面片的宽度边缘,向上提起。
34.向里折回。
35.另一边缘也同样向里折回,与前一次折回的边缘重叠压在一起,形成一方形面团。
36.用擀面杖开始从方形面团的边缘处开始擀制。
37.把面团擀开,擀成长长的大片。
38.重复以上步骤,把面片又折合成方形面团,覆盖一层保鲜膜静置10分钟。
39.用擀面杖把面团擀成需要的形状,即成饼坯。
40.锅放*上,不要放油,烧热。
41.饼坯的层次面背对手掌心,放在手掌上。
42.把饼坯扣在锅里,饼坯的层次面向锅底。
43.盖上锅盖,小*烙制,看到饼皮表面变得坚挺,且变色。
44.打开锅盖,翻面,盖好锅盖,烙另一面至金黄色。
45.打开锅盖,饼皮表面刷一层食用油。
46.翻面,盖好锅盖,继续小*烙制约1分钟。
47.打开锅盖,饼皮表面刷一层食用油。
48.翻面,盖上锅盖,继续小*烙制约1分钟,至饼熟。
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍葱花饼的家常做法全部内容,相信大家在看**文之后已经了解了怎么制作出美味的葱花饼了吧,小编介绍的是几款简单的做法,家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
延伸阅读:油渣怎么做好吃 这样做油渣很美味鲜虾怎么做好吃 美味鲜虾这样做鲜虾饺子馅的做法 鲜美的饺子馅在家做鲜虾粥 人人都爱吃的鲜美之物土豆泥沙拉 口感细腻的土豆沙拉这样做土豆泥的简单做法 让你赞不绝口的土豆泥