猪肝怎么炒 教您做出美味的炒猪肝

2016-08-24来源 : 互联网

做法一

食材准备:猪肝、姜、酱油、紫苏叶、白芝麻、面粉。

制作步骤

1、猪肝400克,切成菱形块,净水冲洗后淋干,涂上姜汁与酱油混合佐料。

2、另取生姜1个去皮,新鲜紫苏叶4片一起切碎,打入鸡蛋1个,再加入白芝麻50克,面粉适量,调成糊状。

3、然后把用酱油和姜汁腌过的猪肝放入,抓糊,以急*爆炒至熟即可。

做法二

食材准备:鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。

制作步骤

1、在猪肝上撒些干面粉,揉搓后洗净,剃去白筋,再用温水洗净,切成片,用水淀粉、精盐浆起待用。葱切成斜片待用。

2、炒锅上*,放约50克油烧至六成热时,放入猪肝,用勺拨散,待变色时倒进漏勺沥油。

3、原锅内留少许油复上*,放入葱片、茭白片煸炒,加绍酒、酱油、味精、白糖,水淀粉勾芡,放入猪肝,淋上香油、醋,炒匀装盘即可。

注意事项

猪肝切时要求清爽利落,厚薄一致;猪肝划油断红断生即可,过度则质地发老,不足则内部不熟,血水容易外溢。

营养价值

1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中*常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;

2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;

标签: 猪肝怎么炒

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