肉馅的做法 这样做肉馅不好吃才怪

2016-08-24来源 : 互联网

肉馅是美味的佳肴,很多食物好不好吃,全在于肉馅做的好不好,下面小编就为大家介绍几款肉馅食谱,希望大家喜欢。

包子鲜肉馅

材料

绞肉600公克,盐6公克,香油18公克,味精6公克,酱油18公克,沙拉油30公克,3.葱120公克。

做法

(1)将绞肉加入盐,搅拌摔打至有黏性,将葱切细与材料2一併加入绞肉中拌匀即可。

肉馅白菜卷

材料

1个圆白菜,75克白面包,牛奶350克,1个鸡蛋,30克芹菜,大蒜50克,豆荚里的豆子,75毫升橄榄油,1个葱头。250毫升干白盐和黑胡椒粉。

做法

1.切下白菜的叶子,去心儿(可以做汤用),把叶子放在沸水中焯4~5分钟,取出过一遍冷水,放在屉布上晾干。

2.切掉面包的硬皮,把剩余的部分浸入牛奶,5分钟后取出,挤干。

3.拿一个大碗,放入肉馅、鸡蛋、刚才加工过的面包、芹菜、蒜泥、脱脂乳意大利干酪、豆子、盐和黑胡椒粉,搅拌。

4.把白菜的叶子切成适当的大小,扔掉硬梗。用刚才制作好的馅料放在叶子的一边,慢慢卷起,注意要把叶子边缘往里折,卷好后,把白菜卷放在手掌中稍稍滚压。

5.拿一只大点儿的煎锅(**能够放得下所有的白菜卷),烧热,倒入橄榄油,加入葱头,小*炒软后,调高*温,放入白菜卷,注意翻转,不要让白菜卷散开。

6.倒入事先准备的一半干白,加入半熟的肉,小*,酒蒸发后,再加入另一半,盖上锅盖,焖10~15分钟直到水全部蒸发。挑出肉,余下的白菜卷晾5分钟后即可上桌。

猪肉馅千层饼

材料

猪肉末,面粉,水,葱花,盐、味精、五香粉。

做法

1.和面,或多少自己定,面需要软点!切葱花,将肉末、味精、盐、五香粉、油倒在碗内搅拌均匀。将面团擀成圆饼,稍薄点,将肉末馅平铺在面饼上。

2.将面饼用刀上下左右各切两刀,自右边起一层层叠起,叠到图三样子时,反过来用手或者擀面杖擀压,平底锅内放油,将面饼放入两面煎黄即可。出锅后用刀切成小块,装盘即可。

肉馅蒸蛋

材料

鸡蛋5个,猪肉馅200克,姜末,精盐,鸡精,酱油,料酒,香油各适量。

做法

1、拌肉馅:放姜末、精盐、鸡精、酱油、一点点料酒,如果有那种现成的肉馅调料就更方便了,也可以加一些五香粉,总之看个人口味啦,没有什么特别的规定。

2、鸡蛋卧在盘子里,不需要像蒸蛋羹那样搅碎。之前在盘子上抹一层香油,一来不会粘,二来会很香。

3、把拌好的肉馅分等份,放在鸡蛋清上。

4、上锅蒸,水开后大概15~20分钟足矣,视肉馅的量而定。

肉馅蒸丝瓜

材料

嫩丝瓜300g,粉丝80g,虾皮20g,猪肉馅50g,青红椒各半个,香葱1根,盐1茶匙(5g),生抽1汤匙(15ml),香油1茶匙(5ml),蚝油,白砂糖各1茶匙(5ml)。

做法

将丝瓜刮去外皮,冼净,切成5cm长的段;青红椒切小粒,香葱切小段。

将虾皮加入到猪肉馅中,调入盐拌匀备用。另取一小碗,倒入生抽、蚝油、白砂糖调成汁备用。

将粉丝放入水中煮熟,捞出沥去水分,放入盘中铺平。

用小勺在切好的丝瓜的一端掏出一个2—3cm深的小洞,把调好的馅塞到小洞里。摆在铺好的粉丝上面。淋上调味汁,上锅蒸10分钟。

出锅后撒上青红椒粒、香葱碎,*后淋上香油,会更持久留香。

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