和面的秘诀大公开
1.容器里放入玉米粉。
2.加入冷水?错!记住,加入滚烫的开水和面就可以,*好吃刚烧开的水。
3.面和好后让其醒30分钟。
4.冬笋去外皮,把跟部老的部分去掉,切成碎粒。
5.咸菜清洗干净剁碎。
6.豆腐干也切成碎粒。
7.把山药去皮后也剁碎。
8.热锅冷油,加入辣椒丝煸炒一会后把辣椒丝拿出,依次放入咸菜,冬笋和豆腐干煸炒,炒出香味就可以淋上香油,拿出放凉。
9.放入剁碎的山药和炒好的咸菜一起拌匀馅料就做好了。
玉米面窝窝头
1、玉米面、糯米面少许,根据口味加适量的糖或盐。有条件,可加一些奶粉、适量煮熟的本地鸡蛋黄。
2、用开水边倒入,边用筷子搅拌,直接烫面做,面要干一点,揉捏成窝窝头的形状。
3、蒸锅先烧水上气后放窝头,大*蒸十分钟即可。
4、玉米面没有粘性,因此需要加一些糯米面或直接用糯玉米面制作。
5、做窝头时手上淋点水,这样面就不会粘在手上,窝头就能做的漂亮点。