焦糖怎么做 这样做美味又营养

2016-08-24来源 : 互联网

焦糖是人们日常生活中常见的食材,焦糖的用途非常的大,可以制作很多很多的甜食,比如布丁,奶茶等等,很多很多,而且味道也都很好呢,那么大家知道焦糖的做法吗?焦糖怎么做不会硬呢?下面小编就为大家介绍一下焦糖怎么做吧。

焦糖布丁

材料

鸡蛋2个,细砂糖40g,牛奶250g,盐和香草精少许,细砂糖40g,水20g,热水20g。

做法

1、细砂糖加水,开小*煮,在煮的时候,不时的晃锅,煮至理想的颜色,加入热水,迅速用木勺搅匀离*。

2、趁热把焦糖倒入布丁瓶中备用。

3、蛋、盐、香精和二分之一的糖放在一起,用打蛋器如摩擦般打匀。

4、牛奶加入剩下的细砂糖煮至微沸离*。

5、把牛奶一点点的加入蛋液中,边加边搅匀。

6、把搅匀的蛋奶液过筛两次,撇去表面的气泡。

7、将蛋奶液倒入布丁杯中,把布丁杯放在垫烤布的烤盘中,在烤盘中倒入二分之一量的热水。烤箱预热160度,下层上下*,时间约25分钟即可(烤至表面凝固,轻触感觉有弹性)。

小诀窍

1、煮焦糖的时候颜色不要煮的太深,因为锅有预热颜色会继续加深。

2、打蛋的时候,不要如含空气般打发,只要摩擦般打匀即可。

3、布丁做好冷却后,冷藏保存。

焦糖冰激凌

材料

糖120g,水30ML,鲜奶油250ML,蛋6个,牛奶500ml。

做法

1.糖和水放入锅中,一边加热一边搅拌。

2.煮到160度-170度离*,焦糖呈金黄色,注意不要烧焦。

3.用另一个锅加热鲜奶油。

4.煮沸后倒入焦糖中,搅拌均匀。

5.做好的焦糖奶油。

6.蛋黄打散。

7.加热牛奶,煮至微滚。

8.将牛奶、焦糖奶油加入蛋黄中,制成英格兰奶油。

9.混合后小*煮至85度,离*,不停搅拌至凉,然后放冰箱冷冻。每隔1小时左右搅拌一次,重复4、5次,或直到无法搅拌为止。倒入保鲜盒保存。

焦糖椰香冰鸳鸯奶茶

材料

1包黑咖,1包调料,方糖1块,淡奶40毫升,椰浆10毫升,水200毫升,冰块适量。

做法

1、红茶一包用100ml热水浸泡,泡的时候上下晃动红茶包,可以更好的让红茶溶在茶水中;

2、加入40ml的三花蛋奶,搅拌均匀,加入一块方糖,加入10ml的椰浆,搅拌均匀;

3、黑咖啡加入100ml热水冲开,加入到奶茶杯中,搅拌均匀,*后加热适量的焦糖酱即可饮用。

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