卤猪肝的做法大全 江南名菜在家做

2016-08-24来源 : 互联网

卤猪肝的做法不是太难,在家就可以制作出美味的卤猪肝,下面大家一起来看看如何在家制作出美味的卤猪肝吧。

卤猪肝一

材料

猪肝2000克,调料精盐100克,料酒20克,味精15克,葱段20克,姜片10克,酱油50克,香料包1个。

做法

1、猪肝按叶片切开,反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸,加入葱、姜,再放入猪肝煮约3分钟,捞出。

2、锅内加入水,煮沸,加入盐、酱油等材料,大*烧沸煮5分钟,离*,放入猪肝焐至断生,冷却,浸泡,食用时切片装盘即可。

小诀窍

调料可增加红油或豆瓣辣酱,成为辣味猪肝。

酱卤猪肝

材料

猪肝200G,八角,花椒等香料若干,姜,蒜头和青蒜适量,料酒3汤匙,生抽1汤匙,老抽2汤匙,醋半汤匙,糖5茶匙。

做法

1、猪肝浸泡半天至发白。

2、浸泡好的猪肝入冷水锅,加香料和姜片煮开加2汤匙料酒转小*,煮至猪肝**熟,猪肝**放凉后切片,剩余调料加蒜片和青蒜末调成味汁,放入猪肝浸泡15分钟左右即可。中途可适当搅拌,使猪肝均匀的入味。

3、装盘后撒上青蒜末即可。

卤猪肝二

材料

猪肝1个,三黄鸡1只,姜1块,干辣椒5个,香叶2片,桂皮1块,花椒1勺,冰糖2勺,盐1勺,鸡精2勺,海天卤水汁2瓶。

做法

1.洗干净下锅,加水抄肉。

2.煮开。

3.倒掉锅内水,用凉水洗净鸡肉。捞出放入锅电饭锅中,因为是之前剩下的卤水,料都很足了,我加了3勺盐,3勺冰糖,2片香叶作为补充。

4.炖了大概40-50分钟之后既可以关*。

5.捞出猪肝看下哈。

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