东北酸菜的吃法 没想到这样吃竟能预防肠癌

2016-08-24来源 : 互联网

腌鱼材料

蛋清1粒,淀粉1汤匙,料酒1汤匙,白糖1/2汤匙,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/3茶匙。

做法

1、将鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片备用。

2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料,用手轻轻抓匀,腌制15分钟。

3、然后就可以将酸菜用清水洗净,切成小条、大蒜和生姜切成片状,干辣椒切成小段。

4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热,然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅,待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

5、待酸菜的香味炒出来以后,加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大*煮开后转文*煮15分钟至汤变浓。

6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄*将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内。

7、将锅清洗干净,然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上,*好放上2根香菜即可。

小诀窍

1、制作酸菜鱼的鱼*好选用淡水鱼,肉质的口感会更好。

2、片鱼的时候刀一定要快,事先*好先磨磨刀,事半功倍。

3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑,但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊,如果大家有好的办法,请讲出来和我分享哈;而加一点白糖,我觉得会让肉质吃起来更鲜美。

4、烫鱼片的时候一定不要烫太久,看到变色了大致就差不多,时间长了肉老了也就不鲜美了。

5、建议选用砂锅来盛装的好处就是:吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些,第二天买块豆腐回来放进去一煮,又是一道很美味的菜。

6、*好热油倒在酸菜鱼上会让菜更香,如果你不喜欢太多油,也可以省略这一步,但我还是很**这个步骤哟,很香呢。

方法二

材料

原料

酸菜、羊肉。

配料

葱、姜。

标签: 生活百科

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