韭菜盒子怎么和面 这样做简单易学

韭菜盒子怎么和面比较好吃呢?什么方法比较简单呢?相信大家在看完下面的介绍都能做出美味的韭菜盒子。

发面韭菜盒子

材料

发面

中筋面粉1.5cup，泡打粉1茶匙，温水3/4CUP，糖1大匙，快速发酵粉1茶匙，面粉1匙，玉米油。

馅料

香菇1朵，鸡蛋2粒，酱油2滴，韭菜，嫩豆腐，培根，蒜姜，盐，生抽，黑胡椒，油。

做法

1.中筋面粉1.5cup 中筋面粉1.5cup ，泡打粉(Baking powder)1茶匙，拌匀，温水3/4cup(超过30度酵母是会被烫死滴)，糖1大匙，快速发酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，搅拌均匀，静置10分钟。

2.边加边搅拌均匀，然后再加入剩下的1料(这样面更容易和匀)。

3.揉面时面团粘手的话，往手上涂点玉米油，不要再加干面粉。盖上保鲜膜，放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大，用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了(45分钟左右)。我将和好的面团成了“心”型，可发好后就变形了。

4.将发好的面团等分成6份，用保鲜膜盖住保湿待用。

5.香菇1朵，用水泡软，洗净切小粒,鸡蛋2粒，我习惯加2滴酱油觉得煎起来更香,韭菜洗净晾干切小段，嫩豆腐适量切小粒，培根一条切小粒，蒜姜适量。

6.先把蛋煎好盛起捣碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，*后加入适量盐，生抽和黑胡椒调味。

7.快起锅的时候拌入韭菜(如果太早拌入韭菜会出水，不好包)，放凉待用。

8.拿一份切好的面团擀成中间厚边缘薄的皮，把馅放在皮的上方。

9.合拢皮，边上用叉子压一压。

10.锅里放一点油，把做好的韭菜盒子放进去，盖上盖子煎1分钟，翻面再煎1分钟。

11.加入1大勺水再盖住盖子让韭菜盒子在里面焖到水干，记住这时煎的时候要晃动一下锅免得粘锅。

12.水干后揭盖子再把两面煎脆就可以出锅了。

小诀窍

韭菜盒子的主角是韭菜，其它的自然是你爱加什么加什么，虾和肉都是可以加的。我在调馅的时候就有个人一边流口水一边啰嗦说要加就加它10种8种才好吃! 煎的步骤要有点耐心，要防止煎糊啊，也有的人直接煎不放水，也是可以的，我这样是因为用的发面，就借用了生煎包子的煎法。 搭配上一些清淡的沙拉就可以大快朵颐了因为用了发面的原因，吃起来很软，也更容易消化。

韭菜素盒子

材料

饺子粉或高筋面粉200克，水130克，韭菜，黑木耳，鸡蛋，粉条，盐，胡椒粉，香油，葱花，姜末。

做法

1、把馅料拌成自己喜欢的口味待用。

2、面粉加水合成软面团，充分醒面。

3、醒好的面搓成长条，分割成大小均匀的小面团。

4、取一个小面团擀成薄薄的圆片，半片涂满馅料，馅料要大，回折，捏好边。

5、锅里刷薄油，放好盒子，至鼓起，翻面，烙至两边金黄即可。

小诀窍

1、用饺子粉或高筋面粉是因为在擀制时面皮有韧性，擀的很薄也不破皮。

2、合面要软，充分醒面，如果在擀制的过程中，面皮有回缩现象说明没有醒发**，需要继续醒面。

3、盒子皮要薄，在烙的过程中或在烙好的时侯透过面皮能看到绿色的馅料。因为面皮薄，所以很容易熟，烙的时间短，面皮也不干硬。