银鱼的营养价值 营养又健康的银鱼

功效

有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效;可*脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

禁忌人群

皮肤病患者忌食。

适宜人群

一般人群均可食用。

银鱼又称为冰鱼、玻璃鱼、脍残鱼，俗称“面条鱼”或“面杖鱼”。属银鱼科，淡水鱼，体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，长约七至十厘米，很少长于15公分。口大，牙大而尖利，掠食鱼。生活周期短、世代离散、生殖力和定居能力强。主要分布在中国东部近海和各大水系的河口，是重要的经济鱼类。

银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。以太湖银鱼为代表。早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼。清代康熙年间，银鱼与梅鲚鱼、太湖白虾合称“太湖三宝”，均被列为贡品。

银鱼是一种鱼类珍品，营养丰富，有“水中的软白金”、“鱼参”之美称，堪称河鲜之*。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为**营养学界所确认。而整体性食物目前作为一种天然的"长寿食品"为**营养学所确认。是极富钙质的鱼类，在中国被誉为美味。

银鱼的营养价值

银鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。银鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、核黄素、钙、磷等，还含有维生素B1、B2、尼克酸、氨基酸等多种营养成份。每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍。银鱼可食率达****，远销海外，日本人称之为“鱼参”。

钙

银鱼含钙丰富，超过一般鱼类，为群鱼之冠。能预防大肠癌的发生，是结肠癌患者的*选辅助*疗食品。还能够促进骨骼生长发育，尤其适合儿童和老年人。