重庆分站
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5、鲜红辣椒切碎后，倒入辣椒粉、胡萝卜、洋葱汁、大蒜、生姜、虾酱、(韭菜)、糯米糊、鱼露、虾酱一起混合均匀，加入盐调味发酵**备用。
6、腌制好的白菜捞出拧干，白菜叶尝一下咸淡，如果咸就在清水中清洗一下白菜即可。
7、白菜中平均抹一下辣椒酱汁就大功告成了。
夏日
常温放半天发酵后放入冰箱一个星期入味。
冬季
常温**发酵后放入冰箱入味。
有耐性就放在冰箱，直接自然发酵更有味道。
以上北方天气发酵时间。
南方太热隔两个小时检查看发酵程度不然很酸哦。
发酵程度，以汤汁气泡和酸味来观察。
