鸡仔饼的做法 正宗的做法教大家

鸡仔饼中所含的花生、核桃、芝麻能够美白皮肤、提高免疫力，是非常有营养的食物，下面大家就一起来看看如何制作出美味的广东鸡仔饼吧。

广东鸡仔饼

材料

面粉250克，花生5克，瓜子仁5克，白芝麻5克，核桃5克，冰肉10克，蛋黄1个，山羊糕粉15克，碱水5克，清水50克，白糖50克，糖稀200克，麦芽糖50克，胡椒粉5克，盐5克，色拉油50克。

做法

1、花生炒香切碎，白芝麻入锅炒香，瓜子仁，核桃切碎。

2、放入碗中，加入白芝麻、山羊糕粉、花生碎、冰肉、胡椒粉、盐，拌匀，面粉放入碗中，加入白糖、糖稀、麦芽糖、色拉油、碱水、清水。

3、揉成光滑的面团。

4、揉成条，下成40克一个的面剂。

5、擀薄，放入馅料。

6、对折起来，捏紧剂口，刷上一层蛋黄液，放入烤箱中，用上220摄氏度、下200摄氏度的炉温烤25分钟左右即可。

小诀窍

冰肉是将肥肉用大量的白糖与适量的烧酒拌匀，腌数天制成，因肥肉熟后呈半透明状而得名。

鸡仔饼

材料

面粉200克，冰肉粒200克，麦芽糖60克，白糖100克(不包括冰肉的糖)，芝麻40克(烤香)，花生碎40克(烤香)，色拉油40克，南乳1块，枧水4克，盐、胡椒粉、蒜蓉、白兰地酒各适量，蛋黄1个。

做法

1、肥肉切丁用开水氽烫后沥干水，用3大匙白糖、白兰地酒(*好是玫瑰露酒)搅拌均匀，放冷藏一周后取出用水冲净。

2、将中筋粉放盆里，在中间倒入融化的麦芽糖，然后依次放入以上材料，充分搅拌均匀。

3、然后搓成小圆，排列在烤盘上，用手指压扁，涂上蛋黄液。

4、烤箱预热190°，放上层烤5分钟，转160°再烤5分钟。*后再转190度烤2分钟上色即可。

小诀窍

用白糖腌制的肉称冰肉，而这样用酒和糖腌制后的肥肉吃口更香。

美味鸡仔饼

材料

冰肉1000克、盐10克、南乳、蒜蓉适量、炒香瓜子仁150克、炒芝麻150克、胡椒粉些许、糕粉大约200克、一点点的清水、植物油125克、面粉500克、麦芽糖300克、白糖100克，植物油125克，枧水少量。

做法

1、肥肉头500克切成黄豆大的粒粒，粗粒砂糖500克，高度白酒25-40克,用手拌匀后放冰箱冷藏腌制。