荞面的做法大全 传统美食做法众多

荞面在不同的地区做法不一，味道也大不相同，下面大家就一起来看看如何制作出美味的荞面美食吧。

麻辣鸡丝荞面

材料

干荞面半袋，鸡腿1根，白芝麻，红，青辣椒各一根(小的)，大葱，蒜汁，小葱，姜，辣椒油，盐，白糖，米醋，香油，鸡精，香油。

做法

1、烧一锅水，水开后将“干荞面半袋”放入锅中，关*盖锅盖焖10分钟;之后，将面取出，放在凉水中浸泡10分钟。

2、另起一锅，在里面加水烧热，放入鸡腿、葱、姜、蒜，料酒等，开锅之后在煮5分钟就可以了。

3、按照鸡肉的纹路，用手将鸡腿肉撕成丝状备用。

4、蒜切成蒜末，放入一个碗中，加入盐、温开水。

5、青红辣椒横切成1厘米宽的小段备用。

6、取一个大的容器，将荞面从凉水中捞出，放入容器中(可以保留一点水，防止面坨了);加入盐、白糖、醋、蒜汁、香油、辣椒油、鸡精、青红辣椒段、鸡丝;拌匀。

7、撒上白芝麻、小葱段就可以吃了。

小诀窍

1、糖、醋、蒜汁要多放一些;尽量可以默过盘子底部。如果面很多，可以适当加一些凉开水。

2、还有辣椒油，要用碎辣椒炸的那种，超市有卖罐装的。

3、如果做好后放在冰箱里，凉一些再吃味道更好。

香肘荞面

材料

猪肘子肉200克，荞面100克。白卤水2000克，盐5克，白糖5克，味精5克，醋20克，酱油10克，辣椒油20克，葱花2克。

做法

1、将肘子焯水入白卤水中小*卤2小时至熟软，改刀成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片备用。

2、荞面入沸水中旺*煮熟，捞出入凉开水中过凉备用。

3、将盐、白糖、味精、醋、酱油、辣椒油调制成酸辣味汁。

4、将荞面装盘，肘子片整齐摆放在上面，淋上味汁、撒上葱花上桌即可。

小诀窍特点

肘香扑鼻、酸辣可口。