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有实验发现，沙门氏杆菌在100摄氏度高温下马上就会死亡，而在70℃的时候，要经过5分钟后才会死亡，在60℃的时候，则要15-30分钟才死亡。
由此试验可以总结出，我们在食用可疑的松花蛋时，可以将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右的时间，晾凉后在食用就就相对安全许多。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃-37℃，在这样温度下储存的松花蛋*好不要食用。
市面上还会见到一下商贩把裂口的松花蛋降价处理，这种松花蛋当中的细菌含量非常的高，就算在便宜，我们也都不要去购买。
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